广州某家餐厅的上菜机器人曾经红极一时。

其中一家餐厅人去楼空。

记者回访当时某些红极一时使用机器人上菜员的餐厅 发现经营并不如意

文/ 图 广州日报记者肖桂来

还记得白云区松洲街火锅店两位呆萌的机器人上菜员吗？昨日，记者获悉，因为经营不善，这家曾红极一时的火锅店关门了，两位机器人上菜员也无奈“下岗”。记者多日走访了解到，目前，广州至少有6家餐厅曾使用机器人上菜，其中有两家已停业，另外一家虽在营业，但原来雇用的机器人上菜员已被“炒了鱿鱼”。

餐厅使用机器人是营销嘘头，还是行业大升级？业内专家认为，当前的服务机器人的人工智能技术还不够成熟，与人互动缺少智慧、情感，还需不断提升。

调查

6家机器人餐厅

3家机器人“有状况”

印象机器人餐厅：

目前已经结业

据报道，2013年2月，广州大道北圣地银座商场的印象机器人餐厅开业，是广州第一家机器人餐厅。当时的机器人外观还很简陋，脑袋是一个U盘大小的摄像头，铝合金构造起躯干和四肢，脚板是6个轮子驱动的铁板。虽简陋，它的出现，当时还是引起不小的轰动。昨日，记者在走访时了解到，该店铺目前已结业。

松洲街一火锅店：

店铺关门 机器人“被下岗”

去年5月，本报独家报道了白云区松洲街一家火锅店花14万元请来两位很呆萌的机器人传菜员吸引顾客。可是好景不长，昨日，记者走访发现，该家机器人餐厅已闭门歇业，店内机器人也不知去向。

对门一家健身房的一位员工表示，前一段时间就关门了，“可能是生意不好吧！”记者逗留期间，还看到不少慕名而来的食客。

桂花岗某餐厅：

业务调整 机器人被“炒鱿鱼”

记者了解到，因经营业务调整，位于越秀区桂花岗桂花路23号的合味来机器人连锁餐厅店内的机器人服务员也被“炒了鱿鱼”。

工作人员表示，“主要是因为业务调整。过去主营快餐，现在转营中餐。使用机器人上菜员需要铺设磁条轨道，店铺没有空间。”

番禺市桥某餐厅：

高颜值吸引客流 不过有时很“调皮”

在广州番禺市桥大北路小笼王机器人餐厅，记者看到一位“打扮时尚”的“美女机器人”正端着饭菜，按照设定的轨道给顾客送上饭菜。不少顾客不时惊奇地拿起手机拍照。

餐厅一位负责人表示，“机器人上菜员让生意更好了！虽然餐厅服务人手不是很紧张，但我们还是会使用机器人服务员。毕竟机器人不会累，也不会偷懒，只要充满电，就能活力满满地投入工作。”该负责人说，不过，美女机器人也有“调皮”的时候，由于机器人在送餐时震动频率较大，不敢让它端热菜或汤水，不然，很容易造成餐盘抖动、食物外溢，担心伤到顾客。

机器人餐饮应用：机器人 上菜炒菜

广州某机器人生产销售公司相关负责人林先生说，除了上菜机器人，公司还开发出了炒菜机器人、迎宾机器人、点餐机器人。例如，炒菜机器人出厂时就设有200道菜品的炒菜程序，店家可以根据需要设置。

机器人上菜员工作原理如何？林先生表示，机器人上菜员主要是运用光学磁条感应技术来工作，工作人员输入指令，机器人会沿着地面黑色磁条行走，按照座位编号，准确地把饭菜送往各个餐桌。机器人全身有10多个传感器，可进行一些简单识别。此外，店家还可根据需要输入预先录制的语音，让机器人可用普通话、各地方言，甚至外语，与顾客进行“人机互动”。

专家声音：

当下餐饮机器人缺少智慧和情感

服务机器人是否仅为餐厅的一个营销噱头？对此，广州数控设备有限公司蒋米仁先生认为，服务行业引入服务机器人这种噱头难以持续发酵。从技术角度来看，当前的服务机器人的人工智能还不够成熟，与人互动还停留在观赏和简单的指令式交互阶段，缺少智慧、情感，还需不断提升。

市场分析：

机器人只是代替了低层次劳动

林先生表示，公司曾对广州各大餐饮店进行了前期市场调查，机器人在餐饮业应用中有很大市场空间。“首先是当下年轻人不愿去做传菜这种简单劳动，造成了不少餐饮店出现招工难的状况；其次，机器人在这种低层次劳动方面可代替人工，且稳定性好、成本低。长远来看，使用机器人可节省人力，降低经营成本。”

经济账：起码使用5年才能回本

广州另一家机器人企业负责人给记者算了一笔账。该负责人说，2台上菜机器人相当于3名服务员，一台上菜机器人寿命至少5年。因为购买一次性投入大，但长远来看，可节省不少钱。“如果能使用5年，就完全能够回收了投入成本。”该负责人说。

普通服务人员：

每月基本工资3000元+住宿费（以集体宿舍每人200元计）+伙食费（每人500元计）+社保（200元计）=3900元。一年一个服务员的投入：3900×12=46800元。

一台上菜机器人：

每台机器人价格65000元，电费投入：3元×360天=1080元，维护费投入每年1000元，总计67080元。

来源：大洋网